極悪集会にて、何を作ろうか考えていたときにコンビニで突然イマジネーションが湧いたのがこれでした。果たして食べられるものができるのでしょうか？？？
これが今回の材料です。
トマト（桃太郎）３個、タマネギ（小物）４個、パセリ１袋、赤ワイン（やや辛口）半分、トマトジュース（食塩入り）２５０ｍｌ、そして焼き鳥（シオ）１０本です。
調味料等は一切使っていません。トマトの酸味、タマネギの甘味、パセリの苦味、ワインの渋味、トマトジュースと焼き鳥に含まれる塩分が頼りです。
８割りしたトマトをワインで煮込みます。最初はヒタヒタの分量にして、トマトが型くずれするまで煮込みます。
トマトは煮えやすいので、ピーク１の全開炎で一気に調理します。
タマネギを入れます。切り方はザク切りの方がいいでしょう。細かく切ったり分量を増やすと甘みが出ますのでお好みで。
トマトジュースを加えて、ここはじっくり煮込みたいので中火にしましょう。
煮えてくると水分が不足してくるのでワインで薄めます。そして色付け及び香り付けのために、パセリを使います。
パセリは軸の部分を極力使わないようにします。葉の部分だけをちぎって入れます。大量に使う方が味と香りが出るはずです。
ここまでは、それらしい「ミネストローネ」が出来上がります。しかし、これでは「極悪」の名が泣きます。
ここに、焼き鳥を入れます。あえて串のまま煮込んでみました。生の串を使えばよかったのですが、コンビニではなかなか入手できません。時間を掛ければ焼き鳥でもトマト味になりますので、弱火でじっくり煮込みます。
出来上がったのが冒頭の写真です。見た目は結構いけそうでしょ？
味の方ですが、いまひとつ「これ」という味がないまま終わってしまいました。
鶏肉のトマト煮というのは、ごくポピュラーな手法です。今回は一切の調味料を使わないで作ったためもう一つでしたね。文・写真：河村 格